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蜂蜜被譽為「大自然的精華」，甜美的口感和豐富的營養成分，讓蜂蜜成為日常飲食中不可或缺的一部分。蜂蜜不僅好吃，還有多種健康功效，從促進消化到抗氧化，自古便被人們廣泛使用。本文深入解析蜂蜜的5大功效及營養成分，全面了解它如何為健康加分！

蜂蜜的營養和成分

蜂蜜含有豐富的碳水化合物、糖分和其他營養素。根據食藥署食品資料庫的資料，蜂蜜主要的成分主要是碳水化合物和糖份，包括葡萄糖、果糖、麥芽糖、寡糖等等，還含有少量的蛋白質、維生素C和酵素。

此外，蜂蜜是由蜜蜂將花蜜、花露透過蜂蜜自身的酵素轉換而來，保留了植物的植化素，據歐洲食品資訊委員會的資訊顯示，蜂蜜含有有多酚類、類黃酮和其他微量營養素，所以整體來說營養價值比砂糖更好。

蜂蜜的營養成分

蜂蜜的5大功效

蜂蜜不只好吃而已，還有很多健康效益，包括營養補給、養顏美容、維持消化道機能健康等。以下列舉蜂蜜的 5 大功效。

蜂蜜可以抗氧化

蜂蜜含有多酚和類黃酮，這些成分有助抗氧化。期刊《營養與新陳代謝》中的研究指出，蜂蜜具有良好的抗氧化作用，而且蜂蜜顏色愈深，表示抗氧化物質濃度愈高。

蜂蜜可以補給營養

蜂蜜富含葡萄糖、果糖等單糖，以及碳水化合物，單糖和碳水化合物都是人體可以快速消化吸收的成分，是最直接、補充效率最高的能量來源，所以蜂蜜可以做為快速營養補給，無論是運動或感到疲倦時，都可以吃蜂蜜提振精神。

蜂蜜有助傷口修復

蜂蜜當中含有維生素C，能促進膠原蛋白的形成。而《實證替代醫學》中的研究也認為，蜂蜜當中含有抗菌和抗氧化的物質，讓蜂蜜對傷口癒合有幫助。

蜂蜜可以養顏美容

蜂蜜富含多酚類化合物、維生素C等抗氧化劑，能促進膠原蛋白合成，使皮膚澎潤、有助於維持細胞排列的緊密性。

蜂蜜可以幫助排便

蜂蜜含有多種天然酵素，有幫助消化、維持消化道機能的保健效果，促進腸胃蠕動、幫助排便。而且蜂蜜當中含有寡糖，是腸道菌的食物，適量攝取蜂蜜有助於養好腸道菌，維持正常機能。

蜂蜜功效如何發揮

想要蜂蜜發揮功效，就要知道如何吃蜂蜜。蜂蜜最常做成蜂蜜水飲用，但你知道蜂蜜不能用熱沖泡嗎？而且不同時機點喝蜂蜜水也功效不同。以下從蜂蜜水泡製方式、食用時間和搭配食物三個方面來介紹如何正確吃蜂蜜。

適當的沖泡溫度

蜂蜜要用冷水泡比較好，如果要喝溫的蜂蜜水，水溫最高也不要 40 度。這是因為蜂蜜當中的各種營養素，包括維生素 C 、酵素、植化素都不耐高溫，所以用冷水沖泡最好。

選對最佳食用時間

蜂蜜甜度高，又富含碳水化合物，能補充能量，且期刊《食物與功效》（Food & Function）中有一篇刊登於 2024 年的研究指出，蜂蜜有緩和情緒、幫助入睡的效果，因此在在證明，於不同時間點喝蜂蜜，可以達到不同的訴求：

• 初醒：早上起床後喝一杯常溫蜂蜜水，可以幫助排便順暢。
• 下午：午後2、3 點容易感到疲倦和饑餓，此時喝蜂蜜水能補充糖分和活力。
• 睡前：上床前一小時喝蜂蜜水，可以調節生理機能、有助放鬆身心和幫助入睡。

搭對食物增強功效

蜂蜜除了可以泡成檸檬水，搭配其他食物還可能有提升食物味道和保健功效：

• 蜂蜜＋檸檬：檸檬和蜂蜜都含有維生素C，能幫助身體抗氧化、調理膚況，是經典健康好喝的飲品組合。
  
  
• 蜂蜜＋優格：《營養學期刊》研究指出，蜂蜜是益生元，能讓優格當中的比菲德氏菌存活更久，不受腸液的破壞，增加益生菌到腸道的存活率。所以如果想吃有甜味的優格，不妨買新鮮蜂蜜來添加。
  
  
• 蜂蜜＋大蒜：蜂蜜和大蒜都有抗氧化和抗菌效果，兩個加在一起能調整生理機能、滋補強身。做法也很簡單，只要在一個玻璃罐內放入數顆完整大蒜，再加入蜂蜜蓋過大蒜即可，在陰涼處放置一個月便可以食用，這時大蒜已被蜂蜜泡軟、辛辣味減少，也會增添蜂蜜的甜味，要直接吃大蒜，或是把大蒜拿出來壓碎當成抹醬都可以，風味獨特。
  
  
• 蜂蜜＋牛奶：蜂蜜搭配牛奶是絕佳的風味組合，蜂蜜能夠提升牛奶的味道層次。

蜂蜜vs其他糖漿的功效差異

除了蜂蜜，市面上還有許多類似蜂蜜的糖漿，例如楓糖漿、黑糖漿、麥芽糖將等，這些雖然都被當成天然的甜味劑，但營養成分和味道都不同。

以下整理國外醫療保健媒體 Medical News Today、WebMD 和 Medicinenet 的資料，比較它們之間的差異：

蜂蜜功效的常見問題

用熱水泡蜂蜜會影響功效嗎？

不建議用熱水泡蜂蜜。

因為蜂蜜中含有植化素、酵素和維生素C，這些營養素碰到高溫都會被破壞、失去活性，所以建議使用低於 40 度的水溫沖泡蜂蜜。

蜂蜜和合成蜂蜜功效一樣嗎？

蜂蜜是蜜蜂辛苦採集花蜜，並透過口中唾液酵素轉變成的營養物質，所以每一滴蜂蜜得來不易、且珍貴，也由於蜂蜜無法大量生產，造成供不應求。

市面上因此出現仿照新鮮蜂蜜的合成蜜，但兩者的來源、味道、營養價值完全不同：

蜂蜜水早上喝和晚上喝的功效一樣嗎？

蜂蜜不同時段喝，功效有所差異。

白天喝蜂蜜水有幫助排便的效果；晚上喝蜂蜜水則有舒緩身心壓力、幫助入睡的作用。

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