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蜂蜜好處比你想得多！蜂蜜不只香甜可口，還可以補充熱量和助消化，更能搭配各種料理，好處多多。想知道正確吃蜂蜜的方式嗎？本文一次解析蜂蜜的 5 大好處，以及最佳吃法。

蜂蜜的5種好處

蜂蜜好處 1：開胃、助消化、促進腸道健康

蜂蜜有天然酵素和果糖、葡萄糖等成分，能刺激食慾、促進腸道蠕動，幫助排便順暢。

刊登在《營養前沿》（Frontiers in Nutrition）的研究也發現，蜂蜜是益生元，屬於腸道菌的食物，能幫助養好菌、維持消化道機能。

蜂蜜好處 2：可以美顏美容

蜂蜜富含多種營養，包括維生素C、少量蛋白質、維生素B群、多酚類和類黃酮，能幫助膠原蛋白再生、抗氧化，維持皮膚健康、讓皮膚水潤有彈性。

蜂蜜好處 3：可以補充體力

蜂蜜含有豐富的糖分和碳水化合物，其中糖分約佔 70% 至 80%，而且以葡萄糖、果糖這些單醣類為主，這些成分能被人體快速吸收，迅速轉換成能量，可以補給體力。

同時也因為含有多種維生素B群和酵素，有助於促進新陳代謝和消除疲勞。

蜂蜜好處 4：低升糖指數

根據《美國營養學院期刊》（American College of Nutrition）的資料顯示，蜂蜜依照採集的花種不同，升糖指數落在32至85，大部分約介於 50 至 55 之間，屬於中、低升糖指數（GI）的食物，比一般的葡萄糖或是常吃到的高果糖漿來得更低。

這是因為蜂蜜含有多種糖類，根據食藥署食品資料庫的資料，蜂蜜以果糖的比例最高、約佔 30%，而果糖的升糖指數只有19，能降低整體的升糖指數。

蜂蜜好處 5：好吃可口

蜂蜜不只有糖分，還有酵素和有機酸，所以味道不會過於甜膩並帶些許酸味，而且因採集的花源不同，味道也有差異。根據農糧署的描述，龍眼蜜甜度最高，香純濃厚；荔枝蜜淡雅清香；百花蜜甜中帶酸，用在各種料理或直接兌水飲用都有不同的風味。

蜂蜜跟一般白砂糖或是高果糖漿、玉米糖漿等人工甜味劑相比，蜂蜜的營養價值更高。如果想吃甜味，不妨吃蜂蜜，不僅味道豐富多變，還有更多的天然營養素。

蜂蜜這樣吃，好處多多

以下介紹蜂蜜的正確吃法，幫助掌握或徹底吸收蜂蜜的好處。

吃對量就不怕影響血糖

蜂蜜雖然好吃、營養，但依然是糖，所以不要吃太多以免發胖。

根據 WHO 的建議，每日糖分攝取不應超過總熱量的 10%，粗估成人每日糖份不要超過 200 卡，而蜂蜜每 100 公克就有 304 大卡。

在日常飲食中，也會攝取到其他食物的糖份，所以建議蜂蜜每天吃 1 大匙，不要超過 2 大匙，比較能適當控制總糖量。 

吃對時間最有效果

若以蜂蜜水為例，最佳飲用的時段分別是起床後、下午茶時間、睡覺前。

由於蜂蜜糖分含量高，進入腸道時，會提高滲透壓，水分會向腸道流，所以有促進腸胃蠕動、幫助排便的效果。如果想要早上喝蜂蜜，但又不想上廁所，可以先吃點東西再喝蜂蜜水，降低跑廁所的機會。

蜂蜜也方便在微餓時，作為補充熱量、體力的選擇；蜂蜜富含維生素，對調節神經系統有益，所以睡前喝一杯也能幫助入眠。

此外，蜂蜜水的沖泡方式也要注意：

• 水溫不要超過 40 度，以免破壞蜂蜜的營養成分。
• 蜂蜜的量約 1 大匙（15~20 克）即可，以免攝取過多糖分。
• 蜂蜜和水的比例大約 1（蜂蜜）：10（水），可依此黃金比例進行調配。

吃對料理最享口福

蜂蜜味道香甜豐富，可以用於多種料理中，要如何把蜂蜜融入料理中，卻不會因高溫破壞蜂蜜的營養素？以下列舉 3 道簡單、無須開火的蜂蜜應用料理：

優格蜜糖吐司

• 材料：吐司、無糖優格、蜂蜜、配料（依照喜好選擇水果、果乾、堅果等）
• 做法：

1. 把土司切塊後烤過，如果想吃鬆軟的口感，不烤也無妨。
2. 依照偏好的口味，淋上優格和蜂蜜。建議用無糖優格，整道料理才不會太甜。
3. 撒上果乾、葡萄乾、堅果或是新鮮水果，營養又好吃。

檸檬蜂蜜汁

• 材料：蜂蜜、新鮮檸檬半顆
• 做法：

1. 將檸檬榨成汁。
2. 準備一杯水，將檸檬汁倒入拌勻。如果想喝冰涼的蜂蜜檸檬，可以用冰水或添加冰塊。水量和檸檬汁的多寡可以依照自己需求調配。
3. 在檸檬水中加入 1 大匙蜂蜜並攪拌。
4. 等蜂蜜都溶於檸檬水後便可以飲用。

蜂蜜蘋果薄餅

• 材料：手抓餅皮／披薩餅皮、檸檬半顆、蘋果 1 顆、蜂蜜、起司絲
• 做法：

1. 將檸檬榨汁後和蜂蜜攪拌混合。
2. 蘋果切成薄片，浸泡在檸檬蜂蜜中。
3. 餅皮退冰後，放入氣炸鍋 180 度烤 4 分鐘，翻面再 4 分鐘。
4. 取出餅皮，放上起司絲和蘋果，氣炸鍋續烤 170 度、5分鐘。
5. 出鍋上桌前，淋上蜂蜜增添風味。如果想要顏色和味道更豐富，可以再擺上藍莓、草莓或是其他水果。

吃對真蜂蜜才健康

純蜂蜜的產量有限，根據台灣養蜂協會的資訊，10 年前國內蜂蜜可年產一萬多公噸，但到 2019 年產量暴跌，僅餘 2000 多公噸，雖然近年產量有回升，但仍供不應求，所以市面上充斥許多假蜜。

假蜂蜜主要是蔗糖、葡萄糖漿，並經過化學或酶促反應後，模仿蜂蜜的甜味和部分特性，但缺乏營養和各種活性物質，營養價值和風味遠不及新鮮蜂蜜。

該怎麼辨認蜂蜜真假呢？下列表格比較真蜂蜜與假蜂蜜的差異：

註：龍眼蜜因葡萄糖含量少，較不易有結晶現象。

吃到新鮮的蜂蜜才美味

蜂蜜營養豐富、味道鮮甜，想吃到新鮮蜂蜜，除了買到真的蜂蜜，還要把握保存技巧。

蜂蜜由於糖份含量高、水分含量低，高滲透壓的環境不利細菌生長，加上蜂蜜本身含有抗菌物質，所以蜂蜜只要好好保存，可以放 1、2 年不會壞。

雖然蜂蜜本身不容易壞，但建議要放在密封罐中，保存在陰涼、乾燥、陽光照不到的地方，陽光照射會讓蜂蜜變質。

另外，蜂蜜不需要冷藏，雖然放冰箱不會導致蜂蜜變質，但會使蜂蜜產生結晶，雖是正常現象，但不好取用，所以放在室溫下即可。

蜂蜜如果放太久，會變得不新鮮嗎？以下簡單判斷新鮮蜂蜜和過期蜂蜜（過賞味期）的差別：

蜂蜜哪個牌子好？

市面上賣蜂蜜的業者眾多，哪一個牌子好呢？尋尋覓蜜蜂蜜專賣是傳承三代的養蜂職人，每一滴蜂蜜都經過 CNS1305 蜂蜜檢驗，無農藥、抗生素，堅持不摻人工添加糖，是經過國家認證、品質敢掛保證的台灣本土正宗優良蜂蜜。

尋尋覓蜜蜂蜜專賣販售多款蜂蜜，罐罐都是極品：

• 龍眼蜜：採集自台中太平山區的龍眼蜜，質地滑潤、馥郁芬芳，是台灣最具代表性的經典味覺饗宴。
• 荔枝蜜：來自台中太平山區的桂味荔枝，花蜜甜度高，但甜而不膩，加入檸檬的酸甜滋味，令人著迷。
• 百花蜜：來自雲林的小玉西瓜田，清甜的西瓜蜜，加上微酸的咸豐草蜜，讓百花蜜成為了酸酸甜甜的特調蜂蜜。

蜂蜜好處的常見問答

蜂蜜有哪些主要的健康好處？

蜂蜜具有抗氧化、維持良好消化道機能的特性，可以幫助排便、促進消化。蜂蜜也容易被人體吸收，對補充熱量和體力有幫助。

蜂蜜可以替代糖嗎？

可以，蜂蜜是一種天然甜味劑，可以用來替代其他種類的糖，但仍需要注意用量，不要攝取過多。

蜂蜜的保存期限是多久？

蜂蜜在適當的環境下可以長期保存，幾乎不會變質，但建議避免潮濕環境和陽光照射曝曬。

蜂蜜適合搭配哪些食物？

蜂蜜可以搭配茶、麵包、燕麥、優格和水果等，也可以使用在烘焙甜點中增添風味。

蜂蜜的顏色有什麼不同？

蜂蜜的顏色由淺黃或深棕不等，取決於蜜源植物的種類。

蜂蜜是否會結晶？

會，蜂蜜在低溫下可能會結晶，這是正常現象，可以通過輕微加熱回溫，即可恢復液態。

如何選擇優質的蜂蜜？

選擇標示為純蜂蜜的產品，並注意查看產地和成分表，避免含有添加劑的蜂蜜。若有通過台灣蜂蜜國家認證標準（CNS 1305），蜂蜜的品質享有保證。